alimentele viitorului

Povestea cardiologului cu bunici români care „cultivă” somon în America

Nu există niciun dubiu. Sistemul alimentar, așa cum îl cunoaștem, trebuie să se schimbe dacă ne dorim să hrănim în mod sustenabil populația în creștere a lumii. Există mai multe companii care dezvoltă alternative pe bază de plante pentru diverse produse, dar sushi nu este un aliment foarte explorat în acest sens. Am discutat cu Aryé Elfenbein, co-fondator al Wildtype, pentru a afla mai multe despre cum sushi-ul cultivat poate revoluționa piața fructelor de mare.